La dieta ketogénica, cetogénica o dieta keto, es un régimen alimenticio en el que se busca cambiar la fuente de energía más común utilizada por hombre; los carbohidratos (glucosa) por las grasas. Cuando reducimos los hidratos de carbono y aumentamos las grasas, nuestro organismo se ve en la obligación de buscar una fuente de energía alternativa, por lo que el hígado transforma la grasa en cuerpos cetónicos o ketones (de ahí el nombre de la dieta), para ser utilizados por el cerebro, el corazón, los músculos y el resto del cuerpo como energía. A este estado metabólico se le conoce como cetosis o ketosis.
En este tipo de alimentación no se debe consumir más de 20g o 30g de carbohidratos por día, a diferencia de la proteína que puede ser de 4oz a 6oz por comida. Un plato keto siempre tendrá un 5% de hidratos de carbonos, 20% de proteína y un 75% de grasas saludables. Las grasas más utilizadas son: aceite de coco, aceite de oliva, manteca animal, aguacate, mantequilla, almendras, nueces, mayonesa, entre otras. A diferencia de otros métodos dietéticos, las carnes pueden freírse en cualquiera de los aceites anteriormente mencionados, lo que constituye un atractivo para cualquier persona que quiera bajar de peso sin dejar de consumir proteína frita.
La dieta keto no solo ayuda a una rápida pérdida de peso, siendo la disminución de la ansiedad una de sus características más asombrosas entre las personas que la practican por primera vez. En términos de salud, proporciona varios beneficios:
Después de conocer la esencia de este particular modo de alimentación, llega a nosotros la siguiente pregunta; ¿Cómo empiezo?, esto se traduce a “Principio” y nuestros días empiezan con el desayuno. Desayunarse mientras se hace una dieta keto es muy delicioso, ya que permite comer de una manera muy similar a forma en la que estamos acostumbrados cuando no llevamos ningún tipo de dieta.
Desayuno keto
Cortesía de Edgar Santana
Preparación
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¿Quién es Edgar Santana?
Edgar Santana Bryan es un joven nacido en República Dominicana, tiene 35 años de edad. Es Licenciado en Ciencias Navales y actualmente desempeña como empresario gastronómico, Durante muchos años lucho en contra de su sobrepeso, y busco incansablemente diferentes tipos de soluciones hasta conocer la Dieta Ketogenica, por lo que incio en el 2017 la cuenta de Instagram DietaKeto, para ayudar y orientar a otras personas con sobrepeso después de certificarse como Coach Keto. En la actualidad estudia Nutricion en CIFMEC.